在2025年的跨年演讲中，知名文化学者马未都以“吃的记挂”为主题，深情地敷陈了他关于食品、家乡与文化的专有知晓。

一、小序

男性的性腺——睾丸，是在睾丸内的曲细精管中开启其生命历程。精原细胞作为最起始的生殖细胞，通过有丝分裂不断增殖，一部分维持干细胞特性，持续自我更新；另一部分则分化为初级精母细胞。初级精母细胞历经减数第一次分裂，形成两个次级精母细胞，随后，次级精母细胞进行减数第二次分裂，最终产生四个精细胞。精细胞再经历复杂的形态演变，包括细胞核浓缩、顶体形成、鞭毛生长等过程，进而发育为成熟精子。整个精子发生过程，从精原细胞启动到成熟精子生成，大约耗时 64 - 72 天，且这一过程在健康男性体内持续循环，以保障精子的稳定供应。

马未都开场便提到，不管中国东说念主走到何处，都会被家乡的饭菜所牵动。胃是有久了记挂的，食品不单是知足口腹之欲，更承载着对家乡、对亲东说念主的深深念念念。

二、家乡好意思食的回忆

1. 北京炸酱面：马未都深情回忆了小时候吃姥姥作念的炸酱面的景色。那汪着油的肉末炸酱、整整皆皆的各色菜码彩乐园（中国）官方网站，让他于今难以忘怀。炸酱面不仅是北京东说念主的家乡面，更是他心中家的滋味。

2. 北京烤鸭：马未都觉得，北京烤鸭是北京最豪华的好意思食。软软的荷叶饼裹上蘸满甜面酱的鸭肉，再加上爽口的葱白，迪士尼旧版彩乐园令东说念主试吃无尽。他共享了女儿留学细致后直奔烤鸭店的经验，展现了家乡好意思食的魅力。

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三、各地好意思食的乡愁

马未都列举了天下各地独具特点的面食，如陕西的油泼面、山西的刀削面、河南的羊肉烩面、河北的打卤面等，以及香港的车仔面、台湾的牛肉面等。他强调，这些面食不仅具有专有的风范，更承载着各地东说念主民的乡愁与情感。

四、食品与文化

1. 食品的历史：马未都提到，中国东说念主吃面的历史很长，而面条的发明时辰可能早于战国期间。青海喇家事业出土的四千年前的面条，讲授了面条在中国历史中的悠久地位。

2. 食品的情感：马未都敷陈了我方年青时在隆冬深夜吃卤煮火烧的经验。那香飘四溢的卤煮和漫天航行的雪花，成为了他心中难以忘怀的乡愁画面。他叹惋说念，乡愁是一种熟识的文化，它一定从吃运转，包括谈话、环境、好意思瞻念、风土情面等。

马未都以一段深情的结语范畴了他的演讲。他提到，中国东说念主有一个被我方宠坏了的胃，不管走到何处，只好有家乡厚味，就什么时候都是欢快的。这种对家乡好意思食的贪恋与念念念，恰是中国东说念主内心深处的乡愁与情感场合。他号召全球治愈这种情感，治愈家乡的滋味与文化。

马未都的此次跨年演讲，不仅是一次对好意思食的回忆与共享，更是一次对家乡、对文化的深情抒发。他的话语中充满了对夙昔的诅咒与对畴昔的盼望，让咱们愈加久了地知晓了食品与文化之间的细密有关。

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发布于：北京市

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